まっとったんけぇ〜？

「今年、姫路の市場に国産の松茸の入荷は３回だけ。
そのうちの２回をあんたが買うたった。」
と言われて、ありったけ買い占めてきました。

一本だけ
岡山産です
今年は丹波の卸業者でも、
「採れるには採れたが、あんまり高いこと言うから買わへんかった」
と言われるくらい、このあたりは不作だったようです
こちらは「しばはり」

今の見た目は普通ですが
加熱すると、びっくりするほど毒々しい紫色になり、
ほんのり森の香りとぬめぬめ感に、地元ファンが多いキノコです

三週間後が楽しみです

京都に器を買いに行ったついでに
中央市場でお買い物
淡路産のぼらの子で
からすみ作り

皮を破らないように注意しながら、
毛細血管の一本一本から血を丁寧に押し出して血抜きをし
塩漬け

塩分を調整した後
天日で乾燥、完成です

念願叶って

念願叶って、丹波の松茸が届きました
今年はとっても不作なので、木曜日の時点では
入らないかもしれないと思っていたのですが
念力が通じたみたい
ではなく・・・
３日前の雨のおかげで
今朝届いたばかりです


早速土瓶蒸しにして召し上がっていただきました