2012年09月25日

すっかり秋ですね

秋は食欲の秋exclamation
いろんな食材が、更においしくなってきていまするんるん
エビにも旬があるんですexclamation×2
F1000357.JPG
ただ今、いづみでは
おつくり天麩羅御膳などに使うエビを
おねだんそのままで
播磨灘で揚った天然の海老にぴかぴか(新しい)
頭から尻尾まで召し上がってくださあい揺れるハート
posted by 若おかみ at 15:57| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年08月11日

入りました

毎度ご好評いただいております
『天然すっぽん』満月入りました
天然すっぽんは今が旬exclamation
すっぽんで夏を元気に乗り越えましょうパンチ
天然うなぎもご予約いただければ入荷いたします
三河産うなぎ使用、
当店自家焼の蒲焼もありますわーい(嬉しい顔)
どちらも、当店秘伝のたれでやきあげます目
posted by 若おかみ at 15:48| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年07月10日

今帰仁からやってきました!

今帰仁からアグーがやってきましたわーい(嬉しい顔)agoo 006.jpg
アグーとあぐ〜よく似ていますが、
アグーは、沖縄で繰り広げられた戦争で難を逃れ
更に、その後外来種との交配もせずに守られてきた
沖縄在来豚18頭を、純血種のまま飼育したもの
あぐ〜は、アグーに外国産の豚を掛け合わせ
生産性を良くした物で
生産者の苦労も値打ちもアグーの方がダンゼン上!
種の保存の問題は、
近親婚の多くなった但馬牛でも起こっている深刻な問題で、
生産者の悩みの種もうやだ〜(悲しい顔)
以前、北谷高校の育てる「チャーグー」をいただいたのですが、
ええっ〜!あせあせ(飛び散る汗)豚でしょ?たらーっ(汗)
って言うお値段と、
大きなステーキ2枚くらい
ペロッと食べてしまうほど、
あっさりしていながらコクのある
やっぱりフツーじゃないお味に驚いたのですが、
今帰仁アグーは更に
牛脂を思わせる程のコクと
イノシシよりも更に軽くてクセの無い
それだけ食べても良質の赤身肉を食べているように感じる
シャリッとした歯ごたえと
あっさり、さっぱりした脂身に
噛めばギュッと旨みがしみだす赤身で
塩焼きなら、少し焼いただけで、
あたり一面に香ばしい香りが充満し、
しゃぶしゃぶにすれば野菜までおいしく、
残ったお出汁は雑炊にしてあっさり上品にいただいて・・・
と、とーっても幸せな気分揺れるハートagoo 004.jpg
最初、うちに届いたときは
こんなに小さな箱と引き換えに
福沢さんが何人も
宅配便のトラックで強制連行され
agoo 002.jpg
この箱を持ってお引取りください
って言いたい衝動に駆られてしまいましたが
「一生に一度、食べれられるかどうか・・・」と、言いながら
「おいしい!」って召し上がってくださったお客様がいらっしゃったことと、
料理に携わるものとして貴重な経験を積めた事が
とっても嬉しくて
生産者の方々とアグーに感謝の気持ちでいっぱいですagoo 001.jpg
ありがとうございました
あと少しあります





posted by 若おかみ at 16:54| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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